สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม
วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
เห็ดหอมสดหรือแห้ง 5–6 ดอก
ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย 1 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 700 มล.
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
วิธีทำ
แช่เห็ดหอมให้นิ่ม แล้วหั่นครึ่ง
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ล้างสะอาด
ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่ม แล้วตัดพอดีคำ
ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
ใส่เห็ดหอมลงผัด ตามด้วยกะหล่ำปลี
เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทย
ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 25–35 นาที จนกะหล่ำนุ่มใส
ใส่ฟองเต้าหู้ช่วงท้าย ตุ๋นต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ
เคล็ดลับ
ใช้เห็ดหอมแห้งจะได้น้ำซุปหอมเข้มข้นกว่า
ตุ๋นไฟอ่อนนาน ๆ กะหล่ำจะหวานธรรมชาติ
เติมวุ้นเส้นหรือเต้าหู้ขาวได้ตามชอบ